Découverte des us et coutumes de la tribu Embera

Le Panama compte 7 ethnies autochtones qui représentent 70% de la population indigène du pays. Les Emberas sont aujourd’hui entre 4 000 et 5 000 au Panama.
Ils vivent sur les rives du fleuve Chagres et à Gamboa à l’intérieur des terres entre Panama et Colón.
Cette ethnie, qui parle sa propre langue, vit de la chasse, de la pêche et de la cueillette.
Ils sont réputés pour la qualité des objets artisanaux qu’ils confectionnent en utilisant le bois de cocobolo, une espèce de palmier locale pour sculpter toutes sortes d’objets.
Le public aura l’opportunité de découvrir leurs coutumes et d’en apprendre davantage sur cette tribu autochtone en venant à la rencontre de deux de leurs membres présents sur le stand du Panama, pendant toute la durée du salon.

http://www.visitpanama.com/

Agneau, langouste, poissons fumés, skyr, pain cuit sous la lave … Selon la
tradition, c’est au milieu de l’hiver que l’on célèbre la gastronomie locale, servie
et préparée selon d’anciennes méthodes culinaires. Pour sa 11e édition, le festival
Food & Fun, reconnu aujourd’hui au niveau international, se déroulera du 29 Février
au 4 Mars 2012.

Le festival Food and Fun a su créer la recette idéale pour une semaine festive et
gourmande : de grands talents culinaires de renommée internationale, une cuisine
moderne à base de produits frais islandais, l’ambiance animée des nuits de Reykjavik
et de nombreuses activités pour profiter de l’incroyable nature autour de la ville.

Installés dans les meilleurs restaurants de la ville où ils concocteront des menus à
base de produits du terroir islandais, les chefs invités sur le festival
s’affronteront le dernier jour, lors du concours qui récompensera le “Chef de
l’année Food & Fun». Le concours final, ouvert au public, aura lieu le samedi 3 Mars
au centre HARPA, le tout nouveau centre de spectacles et de congrés de Reykjavik.

Le nom des chefs internationaux, le jury, les personnalités et les restaurants
participants seront bientôt disponibles en ligne. Pour en savoir plus, rendez-vous
sur les sites du festival www.foodandfun.is et de la
campagne www.inspiredbyiceland.com ou encore
sur la page Facebook du festival www.facebook.com/FoodFunFestival pour en savoir plus !

Une vidéo de la manifestation :

Food and Fun 2012 – Welcome trailer 1 from Researchgruppen Aps on Vimeo.

Hákon Már Örvarsson

Hákon était l’invité de la scène sucrée du Omnivore Food Festival en 2010. Avec pour tout bagage du skyr (yaourt islandais) et de la sapinette, le Bocuse de Bronze avait bouleversé le public, venu par dizaines assister à une rencontre avec les produits locaux des terres hostiles du Cecle Polaire. Quand on lui demande ce qu’il préfère manger Hákon répond fièrement “le saumon et l’agneau d’Islande, les meilleurs au monde.” C’est eux qu’il défend chaque été dans un restaurant pour pêcheurs et le reste de l’année à travers le monde, en véritable ambassadeur d’un continent polaire.

Gunnar Karl Gíslason (Dill, Reykjavik)

A 20 minutes à pied du centre de Reykjavik, Gunnar Karl Gíslason officie au sein de la “Nordic House”. Gunnar dresse derrière le passe des plats définitivement enfantins, et ronds. Amuse bouche du campeur – gressin cuit au feu de bois et mayonnaise fumée, poisson chat tendre soulevé d’un beurre blanc à l’aneth, oseille et oignons grelot picklisés, agneau aux cendres – souvenir de l’éruption d’un volcan au nom imprononçable… Mais c’est le dessert qui finalement attire toute l’attention : mousse de skyr, spaghetti et granité de céleri/pomme verte, feuilles de céleri et mélisse cristallisée. Un dessert en tons blancs, comme une mise en abime culinaire d’un voyage au Cercle. www.dillrestaurant.is

Résumé en image de la soirée : www.flickr.com

Pour plus d’informations sur la gastronomie Islandaise : www.visiticeland.com